Greep uit gerealiseerde concepten

Hieronder een greep uit een breed portfolio van concepten waaraan PAKHUIS een bijdrage heeft geleverd. Vaak vanuit een wens van de ondernemer ontstaan, om een betere marktpositie te verkrijgen of om relevantie toe te voegen aan lopende activiteiten.

Cyprus Millers by Hadjigiorkis | Bekijk identiteit

Een EBRD project met als opdracht: How can we maintain our current good position in the local market and further expand our export position? Solution: create a strong and attractive brand position the company as a local key player.

Konings Liquid Solution | Bekijk animatie

AB Mauri is de gist specialist voor bakkerijen. Met Konings Liquid Solutions voegt de bakker middels een slimme installatie vloeibare gist toe aan het proces. De voorraad wordt door AB Mauri automatisch aangevuld indien nodig. Een complete introductie als project en enthousiaste gebruikers als resultaat.

Cookie Kitchen | Goedhart Convenience

Koekconcept voor de petrol markt. Klassieke koekproducten gebracht met Friese nuchterheid onder de naam Cookie Kitchen.

JUR UR brand book | Bekijk brand book

Deze opdracht is gedaan vanuit de EBRD en heeft drie jaar gelopen. Gestart vanuit de vraag om de lokale marktpositie te versterken tegen nieuwe concepten die vooral vanuit Azië worden geëxporteerd naar Ulaanbaatar. 

Fitbrood | Bakkerij Fuite  | Bekijk persbericht

Het eerste complete functional brood concept in de Nederlandse retail. Vijf broden ontwikkeld voor doelgroepen met specifieke wensen of behoeftes. Genomineerd voor Innofood Award 2021.

ENJOY magazine | Bakkers Brigade

Het kwartaalblad van deze bakkerij, om afnemers te informeren en inspireren over nieuwe concepten en actuele trends. Vier jaar lang redactie gevoerd en uitgegeven.

Peulkorn – AB Mauri | Lees meer

Nieuwe productintroductie om de innovatie en vernieuwing van dit bedrijf te onderstrepen. Een concept waarin het nieuwe schijf van vijf advies, samen kwam met grondstof innovatie. Alledaags brood met de gezondheidstoevoeging uit peulen.

ToenannoNU – Echte Bakker Vedder | Website

Een biologische specialiteiten lijn waarin het ambacht van toen samen komt met de smaak van nu. Broden met een herkenbaar karakter en gemaakt volgens ‘langzaam’ proces. In combinatie met verkooptraining en sales promotie een blijver in het schap en in de regio.

Yam, dagelijks glutenvrij brood – Jumbo / C1000 | Website

Het eerste prototype brood heette nog BAM, eindelijk dagvers glutenvrij brood. In overleg met de klant is de merknaam aangepast naar Yam. Nog steeds het eerste dagverse glutenvrije brood in Nederland. Een laatste en meest aansprekende concept tijdens mijn Bake Five tijd.

Ruwe Bolster Meneba – Meneba | Lees meer

De hit van 2010 in de Ambachtelijke bakkerij in Nederland. Na de introductie van Ruwe Bolster Robuust, volgden nog de introducties van Ruwe Bolster Volgranen en Rustiek. Het totale concept en introductie is beloond met de expojaarprijs 2010.

Bread to Bread – Bake Five | Lees meer

Wat te doen met de grote hoeveelheid resstroom oud brood in Nederland? Kun je dit beter verwaarden dan enkel voor diervoeding. In samenwerking met Feed Valid is gekeken om stromen uit oud brood te scheiden in hoogwaardige eiwitten voor betere diervoeding en als functionaliteit voor de pharmacie.

Bake-it Easy / Classic – Bakkerij Borgesius | Bekijk film

Groot ambacht, innovatie en oplossingsgerichtheid komen samen in dit concept van toenmalig bakkerij Borgesius. Een diepvriesdeegconcept waarbij de afnemer geen rijskast meer nodig heeft om toch vanuit deegpillen kwalitatief brood te bakken. You van do it the easy or the classic way! Later is dit concept uitgebreid met Bake-it authentic. Echt smakelijk vloerbrood volgens hetzelfde principe.

Fred & Ed Dubbelbrood – C1000 | Bekijk product

In samenwerking met de toendertijd populaire animatie figuurtjes Fred&Ed een uniek broodontwikkeld. Brood gemaakt van twee degen waarbij de boterham precies door het midden uit 2 kleuren bestaat. Leuk en voedzaam voor kinderen.

Rotterdams – Bakker Klootwijk

Met grote trots hebben we wijlen Jules Deelder voor dit nieuwe Rotterdamse broodconcept toendertijd weten te enthousiasmeren. Deelder heeft ook nog de pen gepakt en een gedicht geschreven, dat achterop de broodverpakking stond: Zwart, blank, geel of rood, heel Rotterdam eet Klootwijks brood.

Puur & Ambacht – Jumbo Noord Nederland

Lokale identiteit geven binnen een landelijke formule is niet gemakkelijk. Puur & Ambacht is in samenwerking met een groep Noordelijke retailers op de kaart gezet. Een concept met als vertrkpunt het eerder genoemde Bake-it easy concept van Bakkerij Borgesius.

Greep uit gegeven trainingen & presentaties

NBC – Blik op Volkoren | Editie 2022 België / Nederland

Tijdens deze kennissessie zijn de kansen in kaart gebracht om de keuze voor gezonde volkorenproducten nog meer te stimuleren bij consumenten. Dit op basis van consumentenonderzoek, input vanuit de bakkerij- en retailsector en best practices uit andere sectoren.

NBC – Blik van de meester | Editie 2020

In samenwerking met het NBC een ronde tafeldiscussie georganiseerd en geleid over de vraag hoe de toekomst van de bakkerij eruit komt te zien. Kunnen we hier als sector al op anticiperen was het centrale gespreksonderwerp.

Bakery Nexus – nieuwjaarsbijeenkomst | Bericht

Spetterende nieuwjaarsbijeenkomst met het thema ZUUR van deze jongerenvereniging. Als oud lid en voorzitter gevraagd of ik het voorprogramma in goede banen wilde leiden. Leuke gasten om te interviewen en een fantastische spreker; Maarten van Rossem.

Arvalis – Venlo | Presentatie

Boeren zijn net mensen. In opdracht van Arvalis de toehoorders meegenomen in de wereld van waardecreatie met lokale gerst. Fijn publiek. Ontnuchterende meningen en goede discussies.

Nationaal bakkerij gala | Bekijk presentatie

Uit hoofde van mijn functie voorzitter van Bakery Nexus, de toehoorders meegenomen in de wereld van overleven en tijdig anticiperen. Een trekking in de bergen kent veel overeenkomsten met het leiden van een bedrijf.

Nexus college | Bekijk Nexus presentatie

Voor Nexus College zijn altijd zeer diverse sprekers uitgenodigd. Nu mocht ik als oud-lid, zelf een college verzorgen. Na een ontnuchterende tijd, dat ik veelvuldig bij een grote retailer rondliep, was het thema van de presentatie: ‘Marge versus Dromen’.

Retail concept | Bekijk overzicht

Brood en wijn. Deze combinatie bestaat al zo lang als de weg naar Rome, die toen zelfs nog niet bestond. Op basis van het smaakpalet in de wijncategorie is dit bijzondere brood concept ontwikkeld en gepresenteerd aan een groot grutter.

Jumbo – Veghel | Bekijk Jumbar

Wat nou als je sporters als Max Verstappen, Tom Dumoulin en andere giganten aan je hebt gekoppeld als supermarkt? Dan introduceer je natuurlijk een sportreep onder de naam JUMBAR. Dit kassakoopje is weliswaar ontwikkeld samen met de beste bakker van Nederland, maar heeft het schap helaas nooit bereikt. 

Greep uit gerealiseerde winkels

– POMO foodcafe (Pristina – Kosovo)
– Jur Ur – Share Happiness (Ulaan Baatar – Mongolie)
– Het Bakkerscafe – Groningen (bekijk: www.hetbakkerscafe.nl)
– Hubertus, brood | koffie | gebak – Den Haag

Nevenactiviteiten

Bakery Nexus | medeoprichter en voormalig voorzitter van deze jongerenvereniging in de bakkerij branche. Twee jaar voor het vakblad Bakkers in Bedrijf columns geschreven. Deze zijn terug te lezen op www.bakkersinbedrijf.nl.

Nederlands BoulangerieTeam | tussen 2011-2015 voorzitter van dit Nederlandse wedstrijd team. In die periode zijn er door het team drie prijzen gewonnen, in Amsterdam, in München en in Nantes.

Behaalde prijzen 

2014 | Bake Five wint Jaarprijs goede voeding met Yam.
2012 | Bake Five – Formule Master Trofee mede gewonnen tijdens een inspiratiereis naar Berlijn.
2010 | Meneba – Met Ruwe Bolster de Expojaar prijs 2010 gewonnen.  Bekijk expoprijs